quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

CAMARÃO AO CATUPIRY SOBRE PURÊ DE ABÓBORA


No último final de semana, fiz uma comida bem fácil que ficou muito gostosa e chique: Camarão ao catupiry sobre purê de abóbora. É semelhante ao camarão especial, postado em 12/611 (http://marmitanuncamais.blogspot.com/2011/06/camarao-especial.html). Só que, para sofisticar um pouco, usei requeijão catupiry e servi sobre um caprichado purê de abóbora. Acompanhou um arroz branco.
A única parte trabalhosa é limpar o camarão, mas você pode comprar o filé já prontinho.

Apenas relembrando a receita do camarão:
  • 1 Kg de camarão médio já limpinho
  • Sal e alho a gosto
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres de manteiga
  • 300 gramas de requeijão catupiry
  • meia caixinha de creme de leite
Para o purê:

  • meio quilo de abóbora maranhão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • meia caixinha de creme de leite
  • meia colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)
Em primeiro lugar, tempere o camarão com sal e alho a gosto, mais ou menos meia hora antes de preparar. Uma dica: 3 ou 4 dentes de alho e uma colher de sobremesa de sal.

Enquanto isso, prepare o purê:
  • Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água e sal.
  • Quando estiver bem macia (teste com um garfo), escora e amasse imediatamente.
  • Acrescente a manteiga, o queijo ralado e o creme de leite, misturando bem a cada adição. Se gostar, acrescente a noz moscada. Verifique o sal e, se precisar, coloque mais um pouco a gosto.
  • Reserve.
Agora o camarão:
  • Coloque na panela uma colher de manteiga e metade da cebola picada, refogue até a cebola ficar transparente (1 minuto, mais ou menos).
  • Acrescente os camarões, evitando colocar o líquido que se formou na vasilha em que estava.
  • Refogue, mexendo até ficar todo cor de rosa (uns 3 a 4 minutos). Retire e reserve em outra vasilha.
  • Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga e o restante da cebola picada. Mais uma vez, refogue até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o requeijão catupiry, misturando bem; coloque o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
  • Retorne os camarões para a panela com o creme.
  • Atenção! Sempre se forma um líquido no camarão reservado. Por isso, pegue os camarões com uma escumadeira ou escorra antes de retornar para a panela. Se não fizer isso, ao invés de um creme, você terá uma sopa.
  • Agora misture bem, verifique o sal e acrescente um pouco mais, se necessário.
Montagem do prato:
  • Leve o purê ao fogo, mexendo sempre, até esquentar.
  • Coloque numa travessa de tamanho médio.
  • Coloque os camarões por cima do purê, pegando aos poucos para distribuir cuidadosamente, cobrindo todo o purê.
Pronto. Pode servir!!!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

FRANGO COM MALZBIER

Minha amiga Thelma Torrecilha, do blog Palavra de Mãe que sempre diz que não sabe fazer muita coisa, que não acha minhas receitas tão fáceis assim, já me deu a receita de estrogonofe de chocolate e agora me deu essa de frango, facílima mesmo. Testei e aprovei. É super prática e fica saboroso.

Para duas a três pessoas:
  • Uma garrafinha de malzbier
  • A mesma quantidade de água
  • Um pacote de creme de cebola (não é a sopa, é o creme, da Maggi ou Knorr)
  • 5 sobrecoxas sem pele
Primeira dissolva bem o creme de cebola na Malzbier, desmanchando os grumos.
Acrescente a água e mergulhe as sobrecoxas.
Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, diminua para médio e vá mexendo sempre até cozinhar o frango e engrossar o caldo.
Cuidado para não grudar no fundo da panela.
Se necessário, acrescente mais um pouquinho de água, se o creme for ficando muito grosso e o frango não estiver cozido (na realidade, será necessário sim).

Sirva com arroz branco e batatas assadas ou batata sauté.

Uma dica: acho que fica melhor se colocar o frango sem osso. Vou testar assim.